第125章 制作酸辣椒和剁椒（1/2）

红薯焖子做好之后，许菡又顺手炒了一个素菜。

今天的主食是白面馒头配稀饭，家常又好吃。

“这几天砍的树已经够用的了，明天开始我就不去砍树了，先把家里的野牛和野羊处理完，估计最起码也得五六天才能全部处理好。”陆川一边吃饭一边说道。

“行，反正现在家里的钱够花的了，也不用急着打猎换钱，先紧着家里的伙计做完了再去打猎吧！”许菡说道。

“嗯！我也这么想的，趁着离过年还有两个月，就再去山上再多找点东西，留着后面吃。”

“这个你看着安排吧！家里的其他事情你不用操心，明天我再把那些辣椒给处理了。其他的也慢慢都做成能存放的东西。空间里面的空间也能腾出来一些。”

“嗯！你负责家里，我负责外面，有什么重活别自己干，留着等我回来在干。”

“我知道了，你放心吧！”

两人吃完晚饭之后早早的就去休息了。

第二日一早，陆川把院子打扫干净，家禽喂了食，许菡也起来了。

跟着陆川一起把今天的野牛送到小河边，然后就回来吃早饭了。

吃完早饭之后，许菡从空间里面拿出来了很多的鲜辣椒，辣椒种的有很多，也该处理一些，做些新吃法了。

先把前段时间摘的被甜霜打过的辣椒挑出来一些，拿到后院去清洗干净。

辣椒帝不用剪掉，直接洗就行了，洗好的辣椒控干水分，一会儿干了之后直接撒盐腌制就行了。

腌制好的辣椒放到地窖里面，过几天腌好了在收到空间里面去。

腌好的辣椒可以和萝卜咸菜一起拌着吃，又可以用来做辣椒炖鸡蛋，这个许菡最喜欢吃了。

许菡一下子洗了两大背篓，全部给腌了，先放到一个大木盆里面腌，腌好之后再装坛子里面，要不然腌的时候不好翻拌。

这次腌的辣椒全部都是外面种的小辣椒，没有长红的，全部都是未成熟的嫩辣椒。

又拿出之前菜园子里面种的辣椒，青色的和红色的都来一点，这些准备都做成酸辣椒。

清洗干净之后，控干水分，然后再把辣椒的蒂给剪掉，放在一旁备用。

烧上一锅开水，加适量的盐。把辣椒倒进去焯一下水，不能焯太久，一两分钟就行了。

焯好水的辣椒，晾凉之后装进坛子里面，再加上适量的冰糖生姜之类的。

再把刚刚焯辣椒的水晾凉倒进坛子里面，再加一些盐倒一些白酒就去，能够保存的时间更长。

全部做完之后，把坛子的盖子盖上，密封保存腌制一个月酸辣椒就做好了。

这个酸辣椒之前许菡已经做过一大坛子了，但是已经快吃完了，今天又做了三坛子，留着慢慢吃。

酸辣椒可以配饭吃，更多的是可以用来炒菜，一般炒酸辣口味的菜都可以加酸辣椒。

主要是之前做饭量大用的也多，这才吃那么快的。

做完酸辣椒，许菡又紧接着做剁椒。

做剁辣椒最好选用小米椒，这样做出来的味道更辣，之前荒地里面的辣椒成熟的时候，许菡专门留了一些没有晒，就是为了做剁椒的。

把小米椒清洗干净，晾干水分之后，然后再把辣椒帝给掰掉，放到木盆里面，上面加一个木板用来剁辣椒用。